اشبع أكل، متشبعش اكتشاف!
يعكس الأكل في كل دولة ثقافة وحضارة هذه الدولة، ويشارك هذه الثقافة مع العالم أجمع، لتكون هناك منافسة ممتعة بين هذه الدول يكون المستفيد الأول فيها هم عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم.
موقع Tasteatlas.com المختص بترتيب وتصنيف مطابخ العالم (أي المأكولات الشهيرة في كل دولة ومدينة)، نشر مؤخراً قائمة أفضل المطابخ في العالم لعام 2022.
ما هي أفضل المطابخ في العالم؟
تضمنت القائمة تصنيفاً لأفضل 50 مطبخاً على مستوى العالم , وقد قام الموقع بتقييم أكثر من 100 ألف طبق من جميع أنحاء العالم، وكان التقييم النهائي لكل بلد هو متوسط تقييمات جميع الأطباق التي تمت تجربتها فيه.
المطبخ الايطالي
جاء المطبخ الايطالي في مقدمة المطابخ العالمية محققاً 4.79 نقطة، وكانت أفضل الأطباق فيه Focaccia Barese وهو خبز يصنع في مدينة باري الإيطالي من عجينة تجمع بين الطحين والسميد والبطاطا المهروسة إضافة إلى مكونات إضافية تُحشى فيه مثل الزيتون والطماطم.
Gnocco fritto
يشبه هذا الطبق السمبسوك المعروف في الشرق الأوسط، وهو عبارة عن عجين محشو باللحم
Linguine all’astice
المطبخ اليوناني
حل المطبخ اليوناني في المركز الثانية في تصنيف Taste Atlas لأفضل مطاعم العالم، مع 4.75 نقطة، ويمكننا أن نعتبر المطبخ اليوناني هو الممثل الشامل لكل مطابخ البحر الأبيض المتوسط، ويتداخل بشكل كبير مع مطابخ الشرق الأوسط ودول الأناضول، وأيضاً المطبخ الايطالي ودول البلقان.
وقد اختيرت الأكلات التالية لتكون أفضل ما في المطبخ اليوناني:
Hortopita
هورتوبيتا: هورتو تعني الخضار (نعم ستشعر أن اللفظ قريب من كلمة “خضرة” العربية، وبيتا تعني الفطيرة، وهي باختصار فطيرة تتضمن مجموعة من الخضار البرية.
Antikristo
أنتيكريستو هي طريقة تقليدية لشوي اللحم في اليونان، يتم فيها تقطيع خروف صغير إلى ٤ قطع، ومن ثم تمليحه، ووضعه على أسياخ خشبية مرتبة حول النار باتجاه دائري، مع مراعاة اتجاه الريح ، شدة النار والمسافة بين النار واللحم.
Païdakia
شرائح لحم مقطعة على الطريقة اليونانية مع البطاطا
المطبخ الاسباني
جاء المطبخ الاسباني في المرتبة الثالثة في ترتيب المطابخ العالمية لعام 2022 حاصلاً على 4.65 نقطة
Rabo de toro
رابو دي تورو هو طبق إسباني تقليدي من منطقة الأندلس. يصنع عادةً من مزيج من ذيل الثور وزيت الزيتون والبصل والثوم والجزر والكرفس والفلفل الحلو والطماطم والنبيذ الأحمر والشيري الجاف وأوراق الغار والبقدونس.
Gambas à la plancha
القريدس المشوي طبق إسباني تقليدي حيث يُتبّل الجمبري الكامل بالملح ، ثم يُشوى بسرعة على مقلاة حديدية على نار عالية. يوصى بالاستمتاع بها ببساطة مع القليل من عصير الليمون أو عصير الليمون في الأعلى، بينما الفلفل الأسود اختياري، حسب التفضيلات الشخصية.
Gambas al ajillo
القريدس بالثوم هو مقبلات إسبانية شهيرة تتكون من روبيان مقلي في مقلاة مع الثوم المفروم وعصير الليمون والفلفل الحلو وزيت الزيتون.
المطبخ الروماني
جاء المطبخ الروماني في المركز الرابع على مستوى العالم مع 4.57 نقطة، ربما لم يكن أحدٌ يتوقع وجوده في هذه القائمة، لكن الأطباق المختارة قد تجعلنا نقتنع بأحقيته.
Tochitură Moldovenească
لحم مطبوخ مع البيض والجبن يتم تقديمه عادة إلى جانب الفلفل والخضروات.
Zacuscă
“خضار مهروسة” هي ترجمة اسم هذا الطبق إلى اللغة العربية، وهو عبارة عن خضروات رومانية قابلة للدهن تتكون عادة من الباذنجان المحمص والفلفل الأحمر ومعجون الطماطم والبصل ، متبل بالملح والفلفل وأوراق الغار.
Salată de boeuf
المطبخ الفرنسي
Vichyssoise
شوربة مصنوعة من البطاطس والكراث والقشدة وعادة ما تقدم مبردة.
Truffade
فطيرة سميكة من البطاطس والجبن الخفيف تصنع في منطقة أوفيرني الفرنسية. يتم تقديم Truffade كطبق جانبي مرافق لشرائح اللحم أو أطباق اللحوم الأخرى.
Croissant
بكل تأكيد سيكون الكرواسان في قائمة المأكولات التي تمثل المطبخ الفرنسي.
ما هو أفضل مطبخ عربي في العالم؟
على الرغم من شهرتها على مستوى العالم، وشهادة كل من تذوق المأكولات العربية بأنها الأفضل في العالم، إلا أن الأرقام كان لها رأي آخر، ولم نرى أي مطبخ عربي ضمن قائمة أفضل 25 مطبخ عالمي، وكان ترتيبها كالتالي:
المطبخ الجزائري
حل المطبخ الجزائري في المركز ٢٦، وحصل على 4.26 نقطة.
الرشتة
طبق جزائري تقليدي يتكون من النودلز الرقيقة والمسطحة وصلصة الدجاج.
تتكون الصلصة من قطع الدجاج والبصل والثوم والزيت والحمص ورأس الحنوت والقرفة واللفت والبطاطس والكوسا.
الدشيشة
هو أحد مكونات النظام الغذائي الجزائري. إنه حساء الطماطم المصنوع من اللحم والحمص وحبوب قديمة تسمى الفريك. يكون طبق الدشيشة متبل بالتوابل الجزائرية التقليدية مثل النعناع أو الكزبرة ، مما يعطي الطبق نكهة نموذجية.
الشخشوخة
لا علاقة له بالشكشوكة الشرقية، الشخشوخة هي وجبة جزائرية شهية تتكون من قطع من خبز رقيق مدوَر، مصنوعة من لحم الضأن المقطّع والطماطم والحمص والبصل والمنكهات مثل الكمون ، والخزامى والفلفل الأحمر الحار.
المطبخ المغربي
جاء المطبخ المغربي ليكون كثاني مطبخ عربي في قائمة أفضل المطابخ العالمية، وحل في المركز ٣١.
سلطة التكتوكة المغربية
سلطة مغربية صحية ومغذية تتكون من طماطم مطبوخة وفلفل أخضر مهروس في بيوريه. غالبًا ما يتم تقديم السلطة كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك المشوية.
حريرة
الحريرة شوربة غنية بالأعشاب تعتمد على الطماطم بقوام ناعم حريري (وهذا سبب تسميتها). إنه الحساء الأكثر شعبية في المغرب، ويتناول بكثرة على الإفطار خلال شهر رمضان.
طنجية
الطنجية هي تخصص مغربي فريد من نوعه يتم إعداده عن طريق طهي لحم الغنم في جرة طينية مع نكهات مثل الزعفران والكمون والثوم والليمون وزيت الزيتون. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في مراكش ، حيث تمتلئ الجرار بجميع المكونات ، ثم توضع في فحم الحمام العام (الحمام) لطهيها ببطء طوال الليل حتى يصبح اللحم طريًا لدرجة أنه يسقط من العظم.
المطبخ السوري
حل المطبخ السوري في المركز الثالث ضمن المطابخ العربية، وفي المركز ٣٥ على مستوى العالم، وقد حصل على 4.23 نقطة.
حلاوة الجبن
هناك نقاش وجدال مستمر على أصل “حلاوة الجبن” خاصة بين أهالي حماة وحمص، مع أن أغلب الأدلة التاريخية تشير إلى أن أصلها من طرابلس لبنان.
بكل الأحوال لا فرق كبير بين المدن المذكورة أعلاه، وقد صنف الموقع حلاوة الجبن كطبق حلويات حموي، وممثل للمطبخ السوري.
المحمرة
المحمرة طبق مغذي يتناول غمساً مصدره مدينة حلب السورية. يتكون من مزيج من الفلفل الأحمر المحمص وزيت الزيتون والجوز المطحون. يعطي الفلفل الطبق حلاوة خاصة ونكهة مدخنة.
المطبخ اللبناني
حل المطبخ اللبناني في المركز الرابع عربياً، والمركز ٤١ عالمياً، وحصل على 4.2 نقطة.
المتبل
المتبل هو طبق جانبي يؤكل غمساً منتشر في لبنان ودول أخرى في الشرق الأوسط، يُصنع عادةً من مزيج من الباذنجان المحمص والطحينة وعصير الليمون والثوم واللبن وزيت الزيتون والملح.
يتم خلط المكونات أو هرسها معًا حتى تصل إلى القوام المطلوب، يفضل البعض المتبل ناعماً والبعض الآخر يفضله خشناً.
الصفيحة
الصفيحة ، أو اللحم بالعجين أكلة يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر ، ظهرت لأول مرة في شرق لبنان.
تحظى الصفيحة التقليدية ذات الوجه المفتوح بشعبية كبيرة في جميع أنحاء المنطقة العربية، ومن مكوناتها الرئيسية عادةً لحم الضأن المفروم والبصل المفروم والطماطم والتوابل وزيت الزيتون واللبن.
المطبخ التونسي
حل المطبخ التونسي في المركز الخامس عربياً والمركز 44 عالمياً مع 4.2 نقطة
سلطة مشوية تونسية
سلطة تونسية مصنوعة من البصل المشوي المفروم، الفلفل، الطماطم، والثوم، وزيت الزيتون.
تُتَبل بالكراوية والملح والفلفل الأسود. تُزَين السلطة عادةً بالبيض المسلوق أو الزيتون أو التونة.
لبلابي
حساء الحمص التونسي هو الغذاء الرئيسي للطبقة العاملة، وهو رخيص وسريع التحضير ومتوفر في المطاعم الشعبية بكثرة.
اللبلابي هو طبق حار ودسم وثقيل أيضًا، ويُنكه عادةً بالثوم والكمون والهريسة الحارة.
المطبخ المصري
كان المطبخ المصري آخر المطابخ العربية الموجودة في قائمة Taste Atlas، وحل في المركز 47 عالمياً مع 4.19 نقطة.
القطايف
القطايف هي حلوى عربية ووجبة رئيسية في عيد رمضان. وهي عبارة عن فطيرة حلوة مليئة بالجبن أو المكسرات مثل الجوز أو اللوز أو الفستق أو البندق. يمكن أيضًا تناول القطايف سادة أو مغطاة بالقشطة أو رشها بقطر السكر.
الكنافة
يعتقد بعض المؤلفين أن الكنافة قد ظهرت بداية في سوريا، بينما يزعم آخرون أن مدينة نابلس الفلسطينية هي مسقط رأسها.
ومع ذلك ، فإن هذه الحلوى اللذيذة كانت جزءًا من تقاليد الطهي الطويلة في تركيا ومصر، وهي مدرجة كأحد الأطباق الوطنية في مصر.
ما رأيك في هذه القائمة؟ وهل هناك أطباق أخرى ترشحها لتكون ممثلة لبلدك؟
انا أضن أن الطبخ في المغرب العربي مضلوم قليلن لاكن انا أضن انهو الرقم واحد في العالم تحياتي من الجزائر