أكلات تركية عليك تجربتها في زيارتك القادمة

عندما نقول أشهر الأكلات التركية في تركيا، فلعلّ أول ما يخطر ببالنا هو الطبق الشّعبي الشائع جدًا في تركيا وهو الكباب، المعروف هناك أيضًا بـ “اسكندر كباب”، ولكن هذا الطبق اللذيذ ليس إلا غيضًا من فيض ما يتم تحضيره داخل المطبخ التركي.

تعتمد الأطعمة التركية الأصلية في تحضيرها على عدة مكونات رئيسية: أقلّها التوابل، وأكثرها المكونات الطازجة التي تدخل في صُنع الأكلة، كما سنلاحظ من قائمة أشهر الأكلات التركية أدناه، أن الأتراك يركّزون في مطبخهم على الوجبات المعجونة والمُشكّلة والملفوفة بعناية، ولا عجب في شهرة الطبخ التركي، فهم تغنّوا حرفيًا بطعامهم؛ إذ هناك أغنية باسم “Domates Biber Patlıcan”، أي “طماطم فلفل باذنجان”!

إليك قائمة مميزة من الأكلات التركية عليك تجربتها الآن.

اسكندر كباب

يعود تاريخ وجود هذا الطبق إلى القرن التاسع عشر، وهو أشهر طبق في تركيا، وتحديدًا في مدينة بورصة التركية، حيث كان أول طبق كباب قد صُنع على يد محمد أوغلي إسكندر أحد سكان مدينة بورصة، وثم انتشر في جميع أنحاء تركيا. اسكندر كباب عبارة عن شرائح رقيقة من لحم الضأن المشوي، المُغطّى بصلصة الطماطم، ويُقدم المكونان فوق خبز البيتا التركي، ويحوي الطبق أيضًا الزبدة المذابة واللبن.

الجدير بالذكر أن “إسكندر كباب” هو أيضًا اسم أشهر سلسلة مطاعم تقدم هذه الوجبة في تركيا، إلى جانب العديد من الوجبات المختلفة، وما يميّزه هو امتلاك مسؤولي المطعم عددًا من المزارع المخصصة لتربية الماعز والأغنام، لذا يضمن هذا الأمر لك تناول أشهى الوجبات مع ضمان الجودة والنظافة وطراوة الطعام.

اللحم بعجين التركي – لحماجون

البيتزا التركية أو اللحم بعجين التركي، وهو نوع من المعجنات المشهورة في الشارع التركي، وتتكون من طبقة رقيقة من الخبز المسطح المقرمش (أو العجين حسب الرغبة)، وتعلوه طبقة من اللحم المفروم الممزوج مع عدة مكونات أخرى مثل البقدونس والبصل وبهارات مختلفة.

يختلف اللحم بعجين التركي من منطقة لأخرى في تركيا، لدرجة أن البعض لا يضيف الخميرة إلى العجين، بينما يضعها البعض الآخر بكميات قليلة، والبعض يضع البصل في الحشوة، بينما لا يحبذه آخرون. في بعض المناطق، لا يجب أكل اللحم بعجين قبل عصر الليمون الحامض فوقه، وتختلف طريقة الأكل من منزل لآخر حتى، فالبعض يأكل القطعة بالشوكة والسكين، بينما يفضل البعض الآخر لفّها على طبقتين، أو ثلاث بعد حشوها بالبقدونس أو المكسرات المطحونة.

الدونر – الشاورما التركية

أو ما يُسمى “الشاورما التركية”، لأنها شبيهة بالشاورما السورية، وقد اختلف الجميع على أصول “الشاورما”، هل هي تركية أم سورية، ويمكنك إيجاد الجواب الشافي في المقال هنا. وعن الدونر التركية، فهي عبارة عن لحم مشوي على سيخ عمودي أمام نار الغاز أو الحطب، يُقطّع إلى أجزاء صغيرة، ويُحشى في الخبز التركي مع العديد من المكونات الأخرى.

يُستخدم خبز البيتا أو اللافاش ليُملأ بشرائح اللحم الرقيقة، ويستخدم الأتراك لحم الضأن أو البقر أو الدجاج، وبالإضافة إلى اللحم، تزوّد الخبزة بشرائح الطماطم والبصل والبطاطس المقلية والخس، وبالنسبة للصلصة، يستخدم الأتراك الكاتشب أو المايونيز. يُعتبر الدونر من أشهر الأكلات التركية عليك تجربتها، ويمكنك مصادفة الكثير من المطاعم والأكشاك التي تحضر هذه الوجبة، فتُعتبر من الوجبات السريعة الملائمة لأي وقت تشعر فيه أنت بالجوع.

فطيرة Mücver التركية

فطيرة Mücver هي فطيرة خُضار، المكوّن الرئيس لهذه الوجبة هو أكثر أنواع الخضار الصيفية شيوعًا في تركيا، وهو الكوسا. يُشبه هذا الطبق في شكله ومكوناته، طبقًا سوريًا يُسمى “العجة”، ولكن لا يستخدم السوريون الكوسا في العجة. تُصنع فطيرة Mücver من الكوسا المبشورة، مُضافٌ إليها خليط من الخضروات مثل البطاطس المقطّعة، والجزر والبصل، بالإضافة إلى الزيت والملح والبيض، وأخيرًا، الدقيق كي تتماسك العجينة.

تُقسم العجينة السابقة إلى أجزاء تُكوّر قدر الإمكان، ثُم تُقلى في الزيت، وتُقلب على الوجهين حتى يُصبح لونها بُنيًا ذهبي. يُقدم الطبق مع الخبز المقرمش أو السلطة أو اللّبن المثوّم، وهو طبق شعبي بامتياز في تركيا، حيث يتناوله البعض كوجبة خفيفة باردة أحيانًا.

شوربة العدس

والتي يُطلق عليها في تركيا “Mercimek Corbasi”، طبق شائع جدًا في تركيا، وقد تراه يوميًا على مائدة طعام الأتراك، وطبعًا من الأكلات التركية البسيطة جدًا، والتي تعتمد في طهيها على العدس الأحمر أو البرتقالي. ببساطة، تُطبخ شوربة العدس بسلقها وغليها، بحيث يُهرس العدس، ويُضاف إليها العديد من التوابل، وثم في النهاية، تُسكب في صحون مقعّرة، وتُزيّن بالزيدة المذابة والكزبرة وعصير الليمون، ويفضل البعض تناول المخللات إلى جانبها؛ مثل مخلل الجزر والملفوف والزيتون، كما يُقدم الحساء مع الخبز الساخن.

البيدا التركية Pide

طبق شبيه بالبيتزا التركية، وهو خبز تركي مسطح، عبارة عن معجّنات بيضاوية مصنوعة على شكل قارب من عجينة سميكة منفوشة، ومجوّفة لتضمّ مجموعة واسعة من الحشوات، مثل اللحوم المختلفة والخضراوات الطازجة، والسبانخ المطبوخ، والبيض، والنقانق التركية الحارة، والجُبن، مع البهارات اللازمة المضافة لكل حشوة. تُصنع الجينة وتُلف فيما بعد بحيث تشبه في شكلها القارب، وبعد تشكيل العديد منها في صوانٍ، توضع في الفرن بدرجة حرارة عالية.

الكفتة المشوية

الكفتة من أكثر الأطعمة اللذيذة الشائعة في تركيا، وهي كرات من لحم الضأن أو اللحم البقري، مفروم وممزوج ببعض الأعشاب الطازجة مثل النعناع والبقدونس، بينما يفضل البعض البصل والتوابل. في حين تُقدم الكُفتة بعدة أشكال، فإن الطبق المشوي مع الأرز إلى جانبه والبطاطا المقلية وبعض الخضراوات المشوية والطّرية، تجربة لا يمكن تفويتها! يفضل البعض أيضًا لفّ الكفتة بخبز البيتا مع بعض السلطة.

الكباب التركي

يتمتع هذا الطبق بشعبية كبيرة ليس في أنحاء تركيا فقط، بل في جميع أنحاء العالم، ويتكون من قُطع اللحم المشوية في أسياخ طويلة على لهب الفحم. ما يميز شيش الكباب التركي هو استخدام قطع لحم الضأن الصغيرة، بينما يُستخدم لحم الدجاج والبقر والغنم في أنحاء العالم، ويُمكن أن يُستخدم في المطبخ التركي أيضًا.

بعد طحن اللحم وتتبيله جيدًا بالبهارات، يُفرد على الأسياخ، ويُشوى مع البندورة بين القُطع والفليفلة، وتُقدم على شرائح الخبز التركي، مع السلطة والأرز، أو يمكن تقديمه ملفوفًا في شرائح خبز رقيقة، وإلى جانبه شرائح البندورة والبصل.

وحبذا لو تناولتَ بعد وجبة من أحد الأطباق التي أدرجناها أعلاه، صحنًا من البقلاوة التركية المحشية بالمكسرات المفرومة، أو صحن كنافة بالجبن، والتي يعلوها الفستق، إلى جانب كأسٍ من الشاي التركي الثقيل. المطبخ التركي مليء بأصناف الوجبات الدسمة والخفيفة والحلويات، لذا إذا كنت في تركيا.

حمل تطبيق جوعان الآن، واستفد من خصم على 15% طلبك الأول من أي من المطاعم الواردة في هذه القائمة، باستخدام الكود joaanblog15